|
|
Italie:risotto Met Sesamkorst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram basmatirijst/
1 ui/
2 knoflookteentjes/
2 eetlepels olijfolie/
1/2 liter groentebouillon/
2 rode paprika′s/
600 gram spinazie/
2 eetlepels boter/
120 gram geraspte parmezaan/
200 gram feta/
10 plakjes filodeeg/
50 gram sesamzaadjes
Voorbereiding:
Risotto bereiden:
Ui en knoflook versnipperen en deze in de olie glazig aanfruiten.
Rijst toevoegen en deze even laten meebakken terwijl men goed roert.
Op half hoog vuur de koude bouillon in 4 keer bij de rijst voegen en iedere keer wachten tot de rijst de bouillon heeft geabsorbeerd (regelmatig met houten lepel over de bodem roeren).
De rijst moet licht plakkerig gaar zijn, indien nodig nog wat extra bouillon toevoegen.
De geraspte pa
Bereidingswijze:
De rode paprika′s onder de grill plaatsen tot de pel zwart wordt en begint los te laten.
Paprika′s pellen, doorsnijden en van zaadlijsten ontdoen, in repen snijden.
Spinazie wassen en met aanhangend water op hoog vuur laten slinken.
De spinazie goed laten uitlekken in vergiet en met houten lepel het meeste vocht eruit persen.
Springvorm invetten, de bodem en de rand bedekken met een laag filodeeg, lichtjes invetten met een kwast, tweede laag filodeeg.
De helft van de risotto in de springvorm doen.
Daarop de spinazie, feta verkruimelen boven de spinazie en daarop de reepjes rode paprika.
De rest van de risotto daarop leggen.
Afdekken met de rest van de ingevette plakjes filodeeg en bestrooien met sesamzaadjes.
In de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 40 minuten laten bakken.
Springvorm losmaken, een vijftal minuten laten rusten en in taartpunten verdelen.
|
|
|